À la découverte des hauteurs alpine.

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L'air des cimes

Blanc de Noir des cépages Petit Rouge et Gamay. Une création originale qui offre sapidité et minéralité, un vin droit comme nos montagnes.
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Vendanges: 2015

Cœur

Dégustation sensible

Nous vous invitons à découvrir le vin d’une manière différente, à vous arrêter un instant et à vivre pleinement ce moment de rencontre avec une nouvelle expérience. Laissez-vous aller, prenez une profonde respiration, et entrez dans notre monde …

Fermez les yeux et imaginez:  l’aube se joint à vous, admirez les lumières, les couleurs qu’offre chaque matin notre Terre. La brise est là à vous caresser de ses effluves de neiges éternelles. Continuez votre parcours, suivez le petit ruisseau, remarquez comme son chant est harmonieux quand il danse avec les cailloux.

Notre philosophie: Nous vivons dans un monde qui va de plus en plus vite, où tout devient accessible, consommable, où on se lance dans une course contre la montre. Dans cette société où notre mental nous pousse à avoir de plus en plus et de crée des attentes pour l’avenir On en oublie d’expérimenter le moment présent. Un retour à être ici et maintenant, pour se détendre et écouter toutes les petites choses qui nous entourent, les petites voix, les petits riens, ces petites choses qui nous enseignent beaucoup plus que ce que l’on imagine.

Nous avons aimé accompagner ce vin avec:
  • Salade d’artichauts cru avec fromage gessato du domaine Bagnod
  • Truite fumé
  • Fromages d’Ebavoglio

Mental

Dégustation sensorielle.

Le vin transmet le travail de la terre, de la plante, du ciel et de l’homme.

Millésime 2015: L.001515
Hiver, printemps et été plutôt chaud et sec avec peu de précipitations. La récolte s’est déroulée sur 30 jours, avec une avance d’environ 10 jours, afin de préserver la fraîcheur. Les vins se sont reposés dans notre cave entre 22 et 24 mois avant la mise en bouteille

Vin: Petit Rouge 60% et 40% Gamay.

Parcelle: Regione Chabloz, colline d’Aoste.
Altitude et exposition: 650m., plein sud.
Sol: particulièrement drainant, grâce à sa composition franco-sableuse et riche en éboulis; le sol est également revitalisé grâce aux engrais verts et aux micro-organismes de “Vini di luce”.
Age du vignoble: vignoble planté en 1972 et 1990.
Taille: guyot.
Raccolte: 18 septembre.
Rendement: 0,4 Kg/m².

Vinification: les raisins sont pressés en grappes entières; seulement le cœur de la presse est sélectionné. Le jus décante une nuit pour l’élimination des bourbes. La fermentation est activée par les levures indigènes, préparées quelques jours auparavant par les mêmes raisins (pied de cuve). La fermentation Malolactique se produit spontanément. Le vin est exempt de clarification et de filtration grâce au repos hivernale. Avant la mise en bouteille, deux soutirages sont effectués dans les phases lunaires correctes.
Vieillissement: cuve inox pendant 12 mois.
SO2 total: 25 mg/l.
Teneur en Alcool: 13% vol.

Bouteilles produites: 400 bouteilles.
Disponibilité: épuisé.

Conseils:
  • Conservation: à une température inférieur à 15°C
  • Servir à 14°C
  • Vous pouvez oublier dans la cave 2 ou 3 ans pour avoir une plus grande complexité aromatique, jusqu’à environ 10 ans.