Notre philosophie
Notre objectif est de transmettre des messages pour le cœur et l’âme, pour unir la sensibilité à la convivialité. C’est pourquoi nous produisons du vin en quantité limité, afin de pouvoir suivre personnellement toutes les étapes, en leur apportant toute notre attention et notre amour. Nous travaillons selon les cycles naturels du vivant en prêtant attention à chaque détail, de manière à obtenir un vin au goût structuré et raffiné.
Nous vivons dans un monde qui va de plus en plus vite, où tout devient accessible, consommable, où l’on se lance dans une course effrénée contre le temps. Dans ce monde, notre esprit nous pousse à avoir de plus en plus de choses inutiles qu’essentiel et de créer des attentes pour l’avenir plutôt que de nous laisser expérimenter le moment présent. Nous vous proposons un retour à ÊTRE ici et maintenant, pour vous détendre et écouter toutes les petites choses qui nous entourent, les petites voix, les petits signes, tous ces petits riens qui enseignent beaucoup plus que vous ne pouvez l’imaginer.
Nous vous invitons donc à découvrir notre vin d’une manière différente, à vous arrêter un instant et à vivre pleinement ce moment de rencontre entre vous et le vin. Prenez le verre, fermez les yeux et amenez-le d’abord au nez pour vous envelopper d’arômes, puis à la bouche pour déguster une petite gorgée. Laissez-vous aller, avec une profonde respiration, et entrez dans notre monde…
Notre travail
Notre travail :
Notre travail est un travail artisanal et artistique en collaboration avec la nature et dans le plus grand respect. La transformation du raisin en vin est un processus naturel extraordinaire, mais il n’est possible que sous la direction avisée de l’homme. C’est l’homme qui dicte le bon sens, les bonnes pratiques et les bonnes manières ; c’est l’homme l’alchimiste qui scelle la personnalité au vin. Nous élevons la vigne comme notre fille, prenons soin d’elle, en échange nous obtenons un fruit de grande qualité. Nous accompagnons les grappes de leur naissance à leur « renaissance » sous forme de vin, laissant agir les levures indigènes et un affinage qui verra deux hivers dans notre cave. Nos vins sont libres de filtration et de clarification; nous prenons soin d’utiliser des doses minimales d’anhydride sulfureux avant les mises en bouteilles. Nous surveillons patiemment tout le processus pour que tout se passe pour le mieux.
Nous créons un vin qui est la transmission de notre amour, de notre âme. C’est un produit composé de « petits riens ». Ces petits gestes d’artiste qui libèrent des goûts et des arômes incomparables à travers la symphonie large et originale des vignes disponibles. Nous créons un produit qui offre sentiments et émotions, en particulier aux personnes qui utilise tous leurs sens, avec un cœur ouvert et attentif à leur bien-être.
Notre histoire
Stefania, je suis milanaise d‘origine, mais j’ai depuis longtemps été adoptée par la Vallée d’Aoste en raison de mon grand amour pour la montagne. J’ai obtenu mon diplôme en viticulture-oenologie à Milan et j’ai eu mes premières expériences de travail dans la vallée, ce qui a immédiatement mis en évidence ma curiosité pour ses vignes indigènes.
Moi, Fabien, je suis français, j’ai étudié la viticulture et l’œnologie à Beaune, en Bourgogne. J’ai travaillé plusieurs années dans de nombreux domaines en France, exclusivement dans des domaines biologiques et biodynamiques, puis j’ai atterri en Valais, où j’ai complété mon expérience de viticulture héroïque.
C’est en Suisse que nos chemins se sont croisés, où nous avons travaillé ensemble la première fois. En 2013, nous avons trouvé ce coin de paradis dans la Vallée d’Aoste, qui nous a permis de donner vie au domaine « Les Petits Riens ».
Notre domaine
Le domaine Les Petits Riens, avec ses vignes, occupe un angle sur la colline panoramique d’Aoste, entre 600 et 800 mètres d’altitude. Ici la terre est vivante avec une forte exploitation de la biodiversité, elle n’a jamais été désherbée. Le sol a une structure hétérogène dans laquelle prédomine la composante sableuse. Grâce à la parfaite exposition sud de la gauche orographique de la vallée, il reste ensoleillé toute la journée. Il y a une ventilation quotidienne agréable et les précipitations sont d’environ 400 mm / an. Un microclimat si favorable pour le vignoble nous permet de travailler de manière exclusivement naturelle.
Deux hectares de vignes, où curieusement douze cépages différents jaillissent, les cépages indigènes et internationaux se partagent ce terroir alpin.